料理

自宅やキャンプ場で大活躍間違いなしのキャンプ飯レシピをご紹介！子供が大喜びするタレと塩の2種類の「肉巻きおにぎり」をはじめ、こね鉢で作る本格的な「二八手打ち蕎麦」、子供と一緒に楽しく作れるコシの強い「手打ちうどん」の作り方を写真付きで詳しく解説します。アウトドアでも楽しめる手作りグルメです。

家族が大絶賛する自家製の豚足とチャーシュー、さらにその旨味スープを活用した絶品「豚足ラーメン」の作り方とレシピをご紹介。生姜やニンニクと一緒にじっくり煮込んでガスバーナーで炙るだけ！ウェイパーと牛乳を隠し味に使った、自宅やキャンプで作れる本格的な豚骨風ラーメンです。

ダッチオーブンのシーズニングを兼ねて、実家の庭で丸鶏（雛鳥）を使った本格ローストチキン作りに挑戦！熊本のコッコローチキン風にニンニクや香味野菜をたっぷり詰め込み、炭火で上下から1時間じっくり焼き上げました。最新式ガスコンロでのシーズニングの注意点や、キャンプ飯で大活躍するダッチオーブンの魅力をご紹介します。

イタリア産デュラムセモリナ粉とパスタマシーンを使って、初めての手打ち生パスタ作りに挑戦した実践記録とレシピです。こね鉢を使った生地の捏ね方から、寝かせる時間、製麺機でのカット、そしてモチモチ食感がたまらない絶品ナポリタンへの仕上げまで、写真付きで詳しく解説します。

自宅で本格的な豚骨ラーメンを作る自作レシピ第2弾！前回の反省を活かし、豚げんこつの下茹で時間を短縮し強火でじっくり15時間煮込むことで、しっかり乳化した極上の白濁豚骨スープが完成。さらに、味の決め手となる自家製醤油ダレや、外カリ中トロのチャーシュー、絶品半熟煮卵の作り方も写真付きで詳しく解説します。

豚骨ラーメンを自宅で本格的に手作りした実践記録とレシピです。24cmのアルミ製寸胴鍋や格安の豚げんこつ・豚足を調達し、15時間じっくり煮込んで自家製スープ作りに挑戦！さらに、絶品の炙りチャーシューと美味しい煮卵の作り方も写真付きで詳しく解説します。美味しいラーメンを自作したい方は必見です。

対馬の直売所でヤズやブリにそっくりな魚「ヒラゴ（ヒラマサの幼魚）」をゲット！夏が旬で高級なヒラマサとブリのヒレ・黄色い帯での見分け方や、出刃包丁を使った綺麗な三枚おろしのコツを解説。さばいた初日の極上刺身に加え、キッチンペーパーとラップで冷蔵庫に3日間寝かせて濃厚な旨味を引き出した熟成刺身の調理レポです。

対馬の直売所「対馬海流」で一匹800円の新鮮なハガツオ（キツネガツオ）をゲット！鮮度が落ちやすく身が非常に柔らかい魚を、研ぎ澄ました出刃包丁で崩さずに三枚におろすコツを解説。脂ののった極上の刺身やトロ、香ばしい塩焼きから、ニンニク生姜醤油に漬け込んでサクサクに仕上げた特製竜田揚げまで、対馬ならではの贅沢な魚尽くし自炊レポです。

対馬の単身赴任生活、宅配ピザがないため市販の生地から「手ごねピザ生地」作りに挑戦！うどんや蕎麦の手打ち経験を活かし、強力粉・薄力粉の黄金比と加水率50%で仕上げる本格レシピをご紹介。一次・二次発酵を経てトースターサイズに手で伸ばし、ねぎ、トマト、鳥そぼろをトッピングした絶品焼き立てピザの調理レポです。

対馬の単身赴任3年目、近所の直売所で出会った1匹500円の巨大な丸ごとブリ（鰤）を衝動買い！横幅80cmのシンクからはみ出すサイズに圧倒されながら、YouTubeを頼りに試行錯誤の三枚おろし。肉厚な極上刺身、香ばしい塩焼き、サクサク竜田揚げ、旨味が凝縮されたカマ焼き、そして大好物の照り焼きまで、初心者がブリを余すことなく楽しんだ調理レポです。

対馬の単身赴任3年目、直売所で手に入れた2匹260円の新鮮なイサキ（イッサキ）を自宅でさばく！ヤズとは違いキッチン中に激しく飛び散る固い鱗と悪戦苦闘しながら、皮目をパリッと香ばしく焼き上げた絶品塩焼きを堪能。2回目に購入した肉厚な特大イサキを三枚におろし、苦心した皮引きを経て優しい旨味の刺身やアラの味噌汁に仕上げた調理レポです。

対馬の単身赴任3年目、激安直売所で手に入れた1匹200円の新鮮なヤズ（ブリの若魚）を出刃包丁と刺身包丁で初めてさばく！YouTube動画をお手本に悪戦苦闘しながら三枚におろし、生臭さゼロの格別な刺身と絶品アラの塩焼きに仕上げる調理工程をレポ。おうちで楽しむ本格的な魚さばきの魅力を綴ります。

対馬での単身赴任3年目。新鮮な魚を自分で三枚おろしにして美味しい刺身を食べるため、貝印の「関孫六」ブランドの鋼（ハガネ）製出刃包丁・刺身包丁と、高級な桧（ひのき）のまな板を購入！YouTubeを参考にヤズやイカをさばく休日ライフや、初心者目線での失敗しない包丁選びのコツをブログでご紹介します。

我が家で毎年恒例だった手打ち年越し蕎麦作りを大公開！従弟の影響で「手打ちそばセット」を購入し、料理初心者ならではの計量の失敗（gとccの勘違い）を乗り越えてたどり着いた、幌加内産蕎麦粉を使った美味しい二八蕎麦の黄金比レシピや出汁のこだわりを綴ります。

対馬での単身赴任生活で見つけた、寒い冬にぴったりの手軽で美味い「温泉豆腐鍋」の再現レシピをご紹介！嬉野温泉の専用豆腐セットを使わなくても、スーパーの安い普通の豆腐（ソフト・絹ごし）に重曹を加えるだけでトロットロに仕上がります。おすすめの具材や豚バラの投入タイミング、味ぽん・麺つゆでの美味しい食べ方まで徹底解説。