豚足とチャーシューと豚足ラーメン作り

 私個人は豚足はそれほど好きではないのですが、ダイキん家はみんな豚足が大好きです。特にカナちゃんなんかは焼鳥屋や居酒屋でも豚足を注文していたぐらい大好きでしたね~。

 でも、毎回のように、「パパが作った豚足の方が美味しかった」と言ってくれてたんですよね~♬

 という訳で、昔は休日の家族サービスに、時々作っていました!
 せっかくなんで、チャーシューも一緒に作り、最後の〆は豚足ラーメンにしてましたね~。

 もちろん用意する物はコレ。欠かせませんよね!

 ある物と一緒に鍋にぶち込みます!

 他には、長ネギの青い所、ニンニク、しょうが、余り物の野菜を入れたでしょうか。野菜は基本的に香味野菜ですが、ニンニクとしょうがは欠かせませんね。

 塩と醤油も少し入れて煮込んでいきます。

 煮込みます。

 更に煮込みます。

 更に更に煮込みます。

 私の場合、最低でも3時間は煮込みますよ。

 鍋の中はこんな状態です。

 鍋から取り出して、私は火で炙ります!ガスバーナーで炙ると簡単ですよ。

 この時はちょっと炙り足りませんでした・・・(涙)

 思ったほど外はカリカリ!ではありませんが、中はトロトロでコラーゲンが溢れています!

 煮込んで炙るだけですが、これが美味しいんですよ!

 次回は焼アミで炙ってみるかな~。

 

 上の写真で、鍋の中に豚足と一緒に居れていた物はコレです!

 この豚バラブロックをタコ糸で結んで形を整えて、豚足と一緒に鍋に入れ込みます!

 チャーシューは豚足ほど長くは煮込みません。約1時間煮込んだら取り出します。

 この時は、しばらくタレで煮込みましたが、タレで煮込まなくても大丈夫ですよ。最後に豚足と同じように火で炙れば出来上がりです。

 チャーシューは、外はカリッと!中はトロッと!と良い具合に出来上がりました。

 美味かったですよ!

 

 最後に一番食べたかったのは豚足ラーメンを作ります!

 豚足ラーメンは、今までに作った豚足やチャーシュの出汁がベースになります。下の写真ですね~。

 コレに、ウェイパー、牛乳、コショウを加えて少しだけ煮込みます。
 上記の物は好みによって入れてください。必ず必要なのはウェイパーだけです。ただ私は色を白っぽくしたかったので牛乳を少し入れました。牛乳と聞くと違和感を感じると思いますが、私は全く違和感を感じませんでしたよ。

 出来上がったスープは良い感じの色と匂いになりました!本物の豚骨ラーメンのスープのようです。

 あとは麺を茹でて、どんぶりに盛り付けるだけです。

 先程作ったチャーシューも一緒にのせます!

 美味~い!

 みんな大満足でした!

 下手なラーメン屋よりは美味いそうです!

 豚足、チャーシュー、ラーメンのまとめてグルメ!

 試してみてはいかがでしょうか?

 

 更に翌日は、余ったスープにトリガラスープを少し加えて、ちゃんぽんの完成!
 これまた上手いちゃんぽんでした!
 ラーメンよりもちゃんぽんの方が合うかも?
 残念ながら写真はありません・・・。

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