料理

鰤をさばく

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いつものように何か良い魚を探しに行くと、何と鰤が500円で売っていました!

サイズ的に我が家の冷蔵庫には収まらないし、大きすぎてさばく自信が無かったのですが、思い切って買っちゃいました!

試しに冷蔵庫を開けてみたのですが、全く入りません!流しに置いてみてもかなりの大きさです。

ちなみに官舎の流しの横幅は80cmです。

急いでyoutubeでさばき方を確認してさばきます! まずはタワシでヌメリを取り、鱗を落とします。悪戦苦闘しながらエラと内臓を取り除き、頭を落とそうとするのですが硬い。でも、試行錯誤していると、スーっと包丁の入るポイントがありました。

三枚におろしましたが、今までの魚とは大きさが全然違いました。半身でも、今までにさばいた魚と変わらない量があると思います。半分は、塩焼きや照焼きように切って冷凍保存にしました。  

残りの半身を、まず今日は分厚く切って刺身にして食べます!

写真のおとり、凄いボリュームです。もちろ味も最高です。最後は趣向を変えて塩焼きにしましたが、これがまた旨い!

食べきれなかったので翌日は竜田揚げにしましたが、これがまた旨い♪

写真の左側はササミの竜田揚げです。

更に次の日は、頭やカマを塩焼きにしましたが、旨いし苦しい程の量でした!

以上でひとまず終わりですが、残りは後日塩焼き!

そして最後は大好きな鰤の照焼きにしました!

初めての大きな鰤をさばきましたが、大満足でした!

でも、それ以降はそんな値段じゃ売ってないんですよね~(>_<)

 

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