料理 ヒラマサをさばく
対馬の直売所で購入した「ヒラゴ」をさばいて刺身にしました。ヒラゴとはヒラマサの若魚。ブリとの見分け方(口の形・ヒレの位置)や、キッチンペーパーを使った「3日間熟成刺身」の作り方と味の感想を紹介します。
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