ちょうど１年前（2020年3月）までは単身赴任で対馬に住んでいました。
別府での単身赴任時代（2014年4月～2017年3月）は毎週金曜日には自宅に帰っていたのですが、さすがに国境の離島対馬から毎週自宅に帰ることはできませんでした・・・。
そんな私が毎週金曜日になると必ずと言っていいほど通っていた店があります。
その店の名はすみっこです。
居酒屋「すみっこ」との出会い
元々は、職場の同じフロアで働くＧちゃんの行きつけの店でした。
Ｇちゃんからおすすめの店があるという話を聞いて、予約をしてもらって同僚と一緒に行ってみると、気さくなオーナー夫妻が迎えてくれました。
料理の方もＧちゃんおすすめの刺身を予約していただき、期待に胸を膨らませて席に着いた私たちの前にコレが出てきました！
伊奈サバの刺身です。見事な姿造りですね！
見た目でも圧倒されたのですが、食べてみると更に圧倒されました。伊奈サバの刺身は今までに経験した事のないような美味です。私はイカの刺身も好きなのですが、もはや伊奈サバしか見えませんでした。
何と表現していいか分かりませんが、刺身自体の旨味が凄いうえ脂ののりが違いました。
普段私はサバの刺身は怖くて食べないのですが、そんな事を言っている場合じゃありません！
食べなきゃダメです。食べないと後悔します。
居酒屋「すみっこ」の虜に
初回の伊奈サバのインパクトで私はすみっこの虜になり、毎週金曜日に家に帰れない代わりとして、毎週金曜日はすみっこに通うようになりました。
最初の頃は職場のイケメン王子とよく一緒に通いましたね～。
数回通うと完全に顔も覚えていただき、カウンターが私の定位置となり、美味い料理を食べながら美味い酒を飲み、オーナー夫妻と会話するのが私のスタイルとなりました。
さすがに上の写真のような刺身は毎回出てきませんが、本当に刺身が絶品です。
美味い刺身があると日本酒もいけるんですよね～。ついつい飲みすぎちゃいますｗ
その後は職場の忘年会もすみっこで開催することにしました。
もちろん素晴らしい料理の数々が並びました！
もちろん刺身も旨いんですが、料理上手の奥さんが作る一品料理も旨いんですよね～。
ここのメニューは全てが絶品なんです！
居酒屋「すみっこ」の魅力
しばらく通っていると、他の常連さんとも仲良く話をするようにもなりました。飲み食いするだけではなく、カウンターで会話するのも楽しいですよ。
元々すみっこには多くの常連さんがいて足繁く通っています。常連さん同士も仲がいいんですよね～♪
そしてすみっこには店を手伝う常連さんも多くいます。オーナー夫妻が忙しい時には、常連さんがビールを運びますもんね。他の店では見た事がない光景ですね。
私もそんな常連さんの輪の中に少しだけ入れてもらってました。私もビールぐらいなら出せましたよｗ
やっぱり地元の常連さんに支えられている店って良い店ですよね。
上の写真のカウンターの上には、いつも新鮮な食材や絶品の一品料理が並んでいます。今写っている中でも、シイタケやカキなんてメチャクチャ大きいですよね～。
そしてすみっこの奥さんは、私と同じく写真を撮るのも好きだし、対馬の歴史についても凄く詳しいんです。
よくカウンターで歴史の話をしたし、カウンターに座った観光客の方と一緒に対馬の歴史の話をしたりしてましたね～。
観光客の方も歴史が好きだったりすると、どんどん話も弾んでました！
対馬での寂しい単身赴任生活の中で一番の楽しみでした。
すみっこのおすすめメニュー紹介
約２年半通ったんで色々な料理を食べましたが、その中から少しだけ紹介したいと思います。
刺身盛合せ
季節に合わせた旬の魚が入荷されており、一種類だけではなく色々な刺身を食べたい時には刺身の盛合せを食べていました。
お目当ての魚が特にない場合には盛合せがおすすめです。
私は入店してまずビールを飲み、刺身の盛合せが出てくる頃から日本酒を飲むというスタイルでした。
伊奈サバ
すみっこを語る上で、伊奈サバ抜きで語る事はできません。
それほど詳しくはありませんが、伊奈サバは対馬の北部にある伊奈漁港で捕れるブランド鯖です。
関係ありませんが伊奈という場所は、私の職場の先輩のＯさんやすみっこのご主人の出身地になります。
そしてすみっこに伊奈サバが入荷されたサインはコレです！
こののぼりを見ると心がワクワクしてましたｗ
伊奈サバはこんな感じのサバです。
どう食べても旨いのですが、やっぱり刺身が最高です！
刺身だけでも十分美味いのですが、塩焼きにして食べても最高です。
脂ののったハラ側の部分はなるべく刺身で食べて、背の部分を塩焼きにするのがおすすめです。
ただこの伊奈サバは、秋の海が穏やかな日にしか釣れないそうです。伊奈サバを目当てに店に行く場合は注意が必要ですよ。私も何回も空振りしました。
年々漁獲量も減っているのか、対馬最後の秋はあまり食べることができませんでした。
逆に期待していなかったのに伊奈サバがあった時は最高に嬉しかったですね～。
対馬に行った際には絶対に食べて欲しいのですが、伊奈サバを食べれるかどうかの全ては、あなたの運です。
茶碗蒸し
それまでの私は、茶碗蒸しって何処にでもあるメニューで、どちらかと言うと付録的に思っていましたが、すみっこの茶碗蒸しを食べると概念が変わりました！
食べてみないと分からないと思いますが、普通の茶碗蒸しとは全然違います。出汁が違いますね。やっぱり魚介類の力でしょうか？
私も再現したいと思って調理法を考えましたが、ちょっと無理でした。
とにかく他にない茶碗蒸しなのですが、店側としては唯一の欠点がありました。それは、一つ一つの器が場所をとるので一度に大量生産ができないそうです。
ただそれも後日、ある方法で解消したようです。その方法で作った茶碗蒸しがコレです。
以前の茶碗蒸しよりもかなりボリュームがあり、私はコレだけでもけっこう腹に溜まるんですが、同僚のＤ君は必ずおかわりまでするほど好きなようです。おかわりを２回しているのも見たことがありますｗ
この茶碗蒸しもすみっこに行ったら是非食べて欲しいですね。
アラカブ
メニューにアラカブの刺身がある時は、とりあえずコレだけ注文するのがいいと思います。
クセのない淡泊な刺身ですが、食べる方はクセになりますよ。これまた日本酒が進みますね～。
大きなアラカブの場合は刺身だけでもけっこうな量がありますが、刺身を食べてしまってオーナー夫妻が忙しくない場合は、味噌汁にしてもらうのがおすすめです。
この味噌汁がまた旨いんですよ。アラカブは骨までしゃぶりつくせます。ただ、店が忙しい場合には味噌汁は無理ですよ。
煮物
煮物も茶碗蒸しと同様に何処にでもあるメニューですが、コレがとても旨いんです。
一見すると、何処にでもある煮物ですが、とにかく旨い。上手く表現できませんが、食べたら分かると思います。
奥さんに作り方のコツを聞くと、水を入れないで作るそうです。
私や職場のＴさんは煮物が好きなので、おかわりする事もよくありました。
カキ
魚介類が豊富な対馬では、美味しい牡蠣も採れます。
焼き牡蠣
スガキ
普通のスガキは上の写真の量ですが、Ｄ君の食べるスガキは下の写真の量です。３倍ｗ
私も牡蠣は大好きなので良く食べますが、対馬に来るまでは焼き牡蠣ばかりでした。でも、スガキを食べ始めると旨いですね～。
でも、Ｄ君のように大量には食べれません！
マグロ
いつもある訳ではありませんが、マグロもいいですね～。
一度だけですが、大きなマグロが入荷されたことがあり、上の写真のように刺身やニギリのマグロづくしも絶品でした。
鍋類
個人で行っても食べることはありませんが、宴会の時には旨い鍋がいただけます。
鍋もやっぱり出汁が効いていて旨いんです。
最後に行った時の鍋も旨かったですね～。
私は基本的にあまり鍋は注文しませんが、ここでは食べたくなります。
ただ、在庫がない場合もあるので注意が必要です。
黒ムツの塩焼き
これも開けてＧちゃんに勧められて食べたのですが、絶品でした。
一度食べると病みつきになります。私はメニューに黒ムツの塩焼きを見つけると必ず食べていました。
塩加減も焼き加減も絶妙なんですよね～。
その他
まだまだ旨い料理がいっぱいありますが、あと少しだけ紹介します。
アヒージョ
すみっこには色々な種類のアヒージョがありますが、どれも絶品でした。そして〆はパスタにできます！
餃子
餃子も人気のメニューです。エビ肉ミックスがお勧めです！
アジのフライ
特大のアジのフライも旨いですよ。
麻婆豆腐
私も麻婆豆腐を作るのは得意なのですが、すみっこの麻婆豆腐も旨！
しいたけのチーズ焼き
対馬産の特大のシイタケにチーズをのせて焼いて食べます。
よく食べていたマカロニサラダの写真がないのが残念です。
他にも色々な料理を食べたのですが、どれも美味しかったですよ。
大抵どんな店にもイマイチと思うハズレのメニューがあるのですが、すみっこではハズレと思うことはありませんでしたね～。
まとめ
あくまでも個人的な意見ですが、国境の島対馬に３年間単身赴任で住んでいた私が、対馬で一番おすすめの店すみっこを紹介しました。
場所が分かりにくいのですが、対馬に行く機会があれば是非足を運んで欲しい居酒屋です。絶品の刺身と美味しく調理された一品料理の数々が待っている店です。
私もまたすみっこに行きたいのですが、新型コロナの影響もあってなかなか行く事はできませんね～。
でも、いつかもう一度対馬を訪れ、すみっこに行きたいと思っています。
※オーナー夫妻が二人で営んでいるこじんまりとした店なので一度に多くの人は入れません。
新鮮な刺身を提供するために注文が入ってから調理するので出来上がりまでに時間がかかります。
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