料理

魚をさばく

投稿日:2019年9月15日 更新日:

対馬での単身赴任3年目。

陸続きなら土日の休みを利用して帰省するのですが、離島の単身赴任では日程的にも金銭的にもなかなか厳しいものがあり、長期休暇以外ではなかなか帰省できません。

ある意味退屈な休日ですが、対馬では新鮮な魚が安く手に入ります。そして時には職場の仲間から釣りたての魚を頂くこともあります。 それなら自分で魚をさばいて三枚おろしにし、美味しい刺身を食べようと思って買っちゃいました!  

出刃包丁&刺身包丁

 

そして、桧のまな板です。

 

6月に購入し、時々魚をさばいているのですが、これがなかなか楽しいんです♪

ただ、元々やっていた訳ではないので、YouTubeで魚の種類毎のさばき方を調べながらさばいています。 8月に娘達が来た時もヤズとイカをさばいて持って帰りましたよ。

福岡に帰って食べても美味しかったそうです! 対馬での生活ならではですね~。

最後の年になってからではなく、最初からやっていれば良かったと後悔してます・・・。

ところで包丁選びですが、相当迷いましたw ネットで色々と調べたのですが、どれも良く見えて訳が分からなくなっちゃいました。最後は私なりの原点に戻り、刀等の刃物で有名な岐阜県関市のメーカーをチョイス。貝印の関孫六というブランドにしました。 素材にしても鋼やステンレスがあり迷うところですが、私は手軽なステンレスではなく鋼の包丁にしました。 後から砥石も買うことになりますがw

 

  私が選んだ出刃包丁は関孫六金寿本鋼15cmです。

貝印 関孫六 金寿本鋼 和包丁 出刃150mm AK-5216

価格:5,111円 (2019/9/15 15:59時点) 感想(0件)

 

刺身包丁は関孫六金寿本鋼21cmです。

貝印 関孫六 金寿 本鋼 和包丁 刺身 210mm AK5219

価格:5,610円 (2019/9/15 16:01時点) 感想(0件)

 

  まな板もかなり迷ったんですが、同じブランドの桧まな板の36cmにしました。 が、まな板に関しては、もっと大きい方が良かった気がします。ちょっと後悔・・・。

まな板 360×200cm スタンド付 貝印 関孫六 桧 AP5225  / 日本製 木製 ヒノキ カッティングボード /

価格:3,240円 (2019/9/15 16:06時点) 感想(0件)

 

これでどんどん魚を捌いていきたいと思います 捌いた魚も紹介していきたいですね~。

 

   

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平成29年4月から対馬に単身赴任。

全くキャンプの予定がありません。

ソロキャンプだけでも行きたいな~。

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